2018 Cavus Cabernet Sauvignon Stags Leap District Napa Valley

El Cavus Cabernet Sauvignon del enólogo Dave Phinney es una potencia del Stags Leap District. Elaborado a partir de vides de 30 años y envejecido en roble francés, este vino opulento rivaliza con legendarios vecinos como Shafer e Insignia. Espera capas de fruta oscura, especias y un acabado aterciopelado. Una verdadera expresión del terruño y la maestría vinícola de Phinney.

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Cavus es una bodega de estatus de culto, de propiedad familiar ubicada en el prestigioso Stags Leap District en Napa Valley con un enfoque en la producción de Cabernet Sauvignon rico y robusto. Los viñedos están rodeados por los grandes nombres en el Stags Leap District. Íconos como Shafer (donde su Hillside Select está a $375/botella), Insignia ($385/botella) y Stag's Leap Wine Cellars Fay ($190/botella) están cerca. Para los super nerds de la geografía: el viñedo de Cavus se encuentra sobre Phelps y el viñedo Stag's Leap 'Fay', y dos viñedos (Stags' Leap, Quixote) al sureste de Shafer.

Cavus es elaborado por el renombrado enólogo Dave Phinney, una verdadera leyenda del vino. Originario de Los Ángeles, Dave descubrió su pasión por el vino mientras estudiaba en el extranjero en Florencia. En 1997, hizo su camino a Napa Valley y trabajó en una cosecha en Robert Mondavi Winery. Inspirado por el gran Robert Mondavi, Dave comenzó su viaje en la elaboración de vino, fundando Orin Swift Cellars en 1998. Con una visión audaz de mezclar variedades, denominaciones y cosechas, Dave buscaba honrar a California en su conjunto, rindiendo homenaje a los históricos coupages que definen su patrimonio vinícola. Y así, nació The Prisoner en 2000.

Dave trabaja de la mano con el talentoso Jim Barbour, un apasionado viticultor con una rica historia de planificación y cuidado de algunos de los mejores viñedos de Napa, la experiencia de Jim asegura la máxima calidad y cuidado en cada uva que entra en nuestro vino.

El Cavus Cabernet Sauvignon nace de vides de 30 años que crecen en el viñedo en la zona de Stag's Leap, y el resultado es un vino profundo y complejo. Para apreciar completamente la magia dentro de cada botella, recomendamos servir el Cavus Cabernet Sauvignon a temperatura de bodega, dejándolo respirar durante al menos una hora antes de disfrutarlo.

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El 2018 fue un año icónico para Napa Valley. Wine Spectator otorgó a este año 99 puntos y dijo que fue un "año espectacular, con vinos que son ricos y oscuros, pero detallados, contenidos en estilo y muy impulsados por el terruño."

Crianza: Envejecido en 80% de roble francés nuevo durante 20 meses.

Una mezcla de 97% Cabernet Sauvignon, 2% Merlot, 1% Cabernet Franc. Un rubí oscuro brilla en la copa dejando lágrimas elegantes a medida que el vino gira. Una nariz verdaderamente opulenta inunda la habitación con aromas expresivos de arándano, cereza Amarena, grafito, caja de cigarros y algo de cassis. El paladar sigue con grosellas rojas brillantes y frutas negras maduras que recuerdan paseos entre moras en jardines ingleses, junto con un pastel de chocolate fundido que conduce a taninos elegantemente suaves. El largo y indulgente final con un toque de mejorana y nuevo roble francés profesa que el vino está listo para beber ahora y a través de 2033.

Este vino tiene un centro profundo y oscuro rodeado de taninos suaves y aterciopelados y una textura lujosa. Cerezos negros súper concentrados, arándanos, canela y chocolate oscuro perduran a través del final. El vino es lo suficientemente suave para beber ahora. Mejor hasta 2035. ~93 Wine Enthusiast Buying Guide.

***Envío gratis en 6 o más botellas de este vino***