2015 Dom.

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Acerca del vino

La familia Moreau ha estado arraigada en el corazón de Chablis desde 1814. En ese momento JeanJoseph Moreau fundó la empresa de comercio de vinos. En 1974 Hiram Walker adquirió el 50% de la compañía y adquirió las acciones restantes en 1985. J. Moreau et Fils fue vendido sin ningún miembro de la familia restante en la compañía a Boisset en Nuits-Saint-Georges. La familia Moreau retuvo la propiedad de sus explotaciones de viñedo a lo largo de estas transiciones.

Con la añada de 2002, Christian Moreau Pére & Fils recuperó su derecho a producir vinos procedentes de sus extensas explotaciones de viñedos y comercializar los vinos bajo su propio nombre. Hoy en día, Fabien Moreau, la sexta generación de la familia, es la enóloga superestrella de este hermoso Domaine en Chablis. Después de graduarse en Enología en Dijon y obtener un MBA en E.N.I.T.A en Burdeos, también estudió en Nueva Zelanda.

Las vides del Domaine tienen una media de 45 años; en la vendimia, la recolección de uva se realiza a mano, desde sus Chablis hasta sus Grands Crus. Los vinos Premier Crus y Grands Crus del Domaine se vinifican hasta un 30-45% en barricas de madera, el equilibrio en tinas de acero inoxidable. La fermentación de sus otros vinos se realiza en tinas de acero inoxidable. Según la familia Moreau, "nuestras técnicas de vinificación deben esforzarse por honrar la alta calidad de nuestro terruño, vides y uvas, sacando lo mejor de cada cosecha".

Se produce el Domaine Christian Moreau Pére et Fils Grand Cru Les Clos 'Clos des Hospice' del pequeño monopolo de un acre del domaine al pie del viñedo Les Clos. El viñedo fue adquirido por la familia Moreau en 1904 y tiene un terruño ligeramente diferente al resto del viñedo, con suelos de marga ligeramente más pesados, viñas viejas y densamente plantadas.

Vinificación La uva se poda mucho durante la temporada de cultivo para mantener los rendimientos al mínimo. Las uvas se cosechan a mano en pequeños recipientes y se llevan a la bodega para su posterior clasificación. Como todos los vinos de Moreau, el proceso de selección es estricto para esta cuvée con sólo uvas de la más alta calidad que se suenen a la fermentación. El mosto fermenta en acero inoxidable seguido de 12 meses de crianza en bodegas. Una pequeña porción en la mezcla final se envejece en barrica de roble.

Comentarios

El Chablis Grand Cru les Clos des Hospices 2015 tiene un toque más vigor y detalle en la nariz en comparación con el habitual les Clos de este año con aromas de pomelo rosa, granito y un toque de pétalos de rosa que emergen con el tiempo. En boca está muy bien equilibrado con un fino hilo de acidez, tracción y energía con una precisión y un detalle reales en el acabado mineral. Se trata de un Chablis maravilloso y sofisticado que permanece en boca un par de minutos después de la salida del vino. Magnífica.

Domaine Christian Moreau ha sido una de las fuentes más fiables de Chablis en los últimos años. El propio Christian Moreau, siempre brutalmente sincero con un impecable sentido del humor irónico, casi sardónico y, por supuesto, décadas de experiencia, me acompañó a través de las muestras de barril de 2016 y 2015 en botella, además de una mezcla de añadas más antiguas (ver "Up From the Cellar"). Para ser francos, estas botellas maduras eran interesantes de probar, sin embargo, dan testimonio de la mejora tangible bajo Fabien Moreau. Le pregunté a Christian por qué ese podría ser el caso y qué factores han llevado a este repunte. Respondió que han prestado mucha más atención a los viñedos en los últimos años, lo que ha dado lugar a una fruta de mayor calidad. En las últimas cuatro o cinco añadas, los vinos han mostrado mucha más precisión y expresión de terruño y tal vez un potencial de envejecimiento superior. Con respecto a la añada 2016, pregunté sobre los desafíos a los que se enfrentaban. "En 2016, primero tuvimos la helada que afectó especialmente la cima de la colina", explicó Christian, "aunque el gran crus estaba menos dañado. Luego estaban las dos tormentas de granizo en mayo. El primer golpeó Préhy y el segundo golpeó las cercanías de Fourchaume y los viñedos del norte hacia Maligny. Al menos el granizo fue a principios de 2016, antes de la floración. En 2015 golpeó una semana antes de la cosecha. Podíamos oírlo caer desde alrededor de la medianoche. Así que esta realmente golpeó la producción. Por ejemplo, Les Clos bajó un 20%. Luego tuvimos la helada este año en 2017 que ha destruido casi 100 hectáreas. Valmur bajará un 70%, pero la orilla derecha no está tan mal. En 2017, aunque los cogollos no estuvieran congelados, descubrimos que los racimos no se formaban normalmente. La helada duró siete noches y sólo tuvimos velas para una noche más. Tuvimos suerte, algunas personas no tenían ninguna. La cosa es que en 2017 tuvimos heladas en áreas donde nunca la habíamos tenido antes". Todos estos desastres meteorológicos, o para decirlo con mayor precisión, "desafíos", dieron lugar a fechas de picking marcadamente diferentes para las añadas 2015 y 2016. Los 2015 fueron recogidos directamente después de la tormenta de granizo tardía el 3 de septiembre, con el fin de minimizar los daños, mientras que el 2016 comenzó el 26 de septiembre. A pesar de todo, me impresionó profundamente la calidad de los años 2016, que se encontraron como precisos, preparados, conducidos por minerales y llenos de fruta intensa. Apenas se creería que en la víspera de la cosecha la vendimia había estado en el precipicio del desastre, testimonio de los esfuerzos para entrar en la viña de inmediato. Su singular cuvée de Les Clos, comprado a los Hospices en 1904, es excepcional y los elogios también deben ir a Vaillons, uno de sus cuvées más fuertes. 94WA