2016 Philip Togni Estate Cabernet Sauvignon Napa Valley

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Sobre el vino 

  • Vino insignia del legendario enólogo de Napa, con más de 50 añadas de experiencia
  • La vinificación con influencia de Burdeos permite que este vino mejore durante años, incluso décadas.
  • Viñedos ubicados en un punto dorado en Spring Mountain a 2000 pies de altura
  • Mezcla: 82% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 2% Cabernet franc
    y 1% Petit Verdot. 40% roble francés nuevo

Sobre la bodega

En nuestra cultura impulsada por la hipérbole, las palabras como 'leyenda' e 'icono' se usan a la ligera. El estatus de leyenda genuina en cualquier campo solo se puede ganar mediante un desempeño superior constante durante un largo período de tiempo. En este contexto, Philip Togni ciertamente califica, habiendo elaborado vinos de referencia en todo el mundo durante más de 50 años. Su finca Napa Cabernet Sauvignon es la culminación de su prodigiosa carrera, y ha sido considerada icónica durante más de dos décadas.

Philip Togni (pronunciado Ton -‐ yee) descendía de una familia suiza italiana y se crió en Inglaterra. Ingeniero en geología, inició sucarrera con Shell prospección de petróleo en el extranjero. Todo eso cambió cuando visitó Jerez durante un viaje a España; se enamoró del vino y se dio cuenta de que era su vocación. Actuando por consejo de un enólogo famoso, MaynardAmerine, estudió en la Universidad de Montpellier. Luego fue aprendiz en Chile y finalmente regresó a Francia, completando su licenciatura en enología en Burdeos bajo Emile Peynaud. Mientras estaba en Burdeos, trabajó para Alexis Lichine e hizo la cosecha '56 en 2nd Growth Chateau Lascombes en Margaux, un punto definitorio en su carrera enológica.

Siempre pionero, Togni no pudo resistir el atractivo de California y se mudó en 1958. Después de una breve temporada en Mayacamas Vineyards, fue contratado para comenzar Chalone. Luego se unió a Chappellet, donde se enamoró de uno de los mejores vinos de Napa, el '69 Chappellet. Volvió a avanzar para convertirse en el primer enólogo de Cuvaison.

A finales de los 70, Philip y su esposa Birgitta decidieron seguir su visión de un Napa Cabernet al estilo de Margaux que expresara su sitio. Compraron una propiedad en Spring Mountain con condiciones ideales —alta elevación por encima de la capa de inversión, suelos bien drenados y excelente aspecto sur y una escala muy pequeña— con solo 10 acres plantados. La primera cosecha de Philip Togni Vineyard Cabernet Sauvignon fue en 1983; Entonces como ahora, los vinos son clásicos vinos de garde diseñados para envejecer con gracia y florecer con el tiempo. Lisa, la hija de Philip, una enóloga consumada, ahora trabaja a tiempo completo junto a él y planea mantener el estilo Togni.

Si bien muchas bodegas de Napa gastan fortunas para desarrollar instalaciones de elaboración de vino alimentadas por gravedad de última generación, las de Togni son de la vieja escuela, con estructuras anodinas que caen en cascada colina abajo. La fruta comienza en la parte superior y avanza hacia la bodega de envejecimiento en la parte inferior. Todo el trabajo lo realizan los Tognis y un pequeño equipo. Toda la finca se puede recolectar en 4 días, lo que les permite producir excelentes vinos incluso en añadas difíciles. El delicado trabajo de trasiego lo realizan únicamente Philip y Lisa.

Aquellos que piensen que Robert Parker solo elogia los vinos extraídos masivamente se sorprenderán de que siempre haya amado los vinos de Togni, que nunca han superado el 14% (no publican el porcentaje de alcohol en la etiqueta porque fueron “protegidos” antes de que cambiara la ley y se embotellan como 'Vino tinto de mesa'). Parker incluye a Togni entre las 23 bodegas estadounidenses en su libro, "The World's Greatest Wine Estates".. Los vinos han recibido innumerables elogios, entre ellos ganando una recreación de El juicio de París en Bruselas, donde Philip Togni Vineyard Cabernet ocupó el primer lugar, por delante de Cabernet Latour, Margaux, Haut Brion y Mouton y los estimados productores de Napa.

Reseñas

De color granate-púrpura medio a profundo, el Cabernet Sauvignon Estate 2016 revela una nariz maravillosamente especiada de canela en rama, clavo, fenogreco y semillas de comino sobre un núcleo de cassis, kirsch, frambuesas negras y menta verde con matices de lavanda y suelo del bosque. De cuerpo medio, el paladar está cargado de enérgicos sabores de frutos rojos y negros, enmarcados por taninos maduros, de grano fino y una frescura audaz, con un final largo y perfumado.~ 96 + ptos, WA

Un vino regio, el Cabernet Sauvignon Estate 2016 realmente cerró después de su reciente embotellado, lo que probablemente sea algo muy bueno para sus perspectivas a largo plazo, aunque hace que el vino sea más difícil de leer. Hoy, el 2016 es oscuro, poderoso y bastante sabroso, con tremenda perseverancia y clase para quemar. Translúcido, profundo y exquisitamente estratificado, el 2016 tiene mucho que ofrecer. Cereza rojo oscuro, ciruela, hierbas silvestres, cedro, tabaco y humo se acumulan a medida que el 2016 comienza a abrirse en la copa. Esta es una joya de un vino de la familia Togni. ~ 96 VM

Juvenilmente apretado, este estilo con bordes minerales ofrece un núcleo de grosella y cereza negra, enmarcado por notas de hierro, laurel, mentol y aliso chamuscado. Un borde de especias calientes emerge en el final mientras todo se fusiona lentamente, terminando con un eco alquitranado persistente. Mejor desde 2022 hasta 2038. 860 cajas fabricadas. ~ 94WS

*** Envío gratis al comprar 4 o más botellas de este vino ***