1987 Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley

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  • Marca líder en Napa Valley
  • Fruta de arándano dulce "hedonista"
  • Envío gratis en 6 o más botellas

Con tenacidad alcista y un enfoque intrépido de las nuevas prácticas vitivinícolas, Caymus ha producido taxis californianos de gran éxito durante más de 40 años. Al estilo típico de Caymus, este Cabernet es de color morado profundo con aromas de mermelada de mora, cassis, grosella y cacao. Nada más salir, ofrece un fuerte ponche de fruta al paladar seguido de tentadoras notas de anís, cacao, vainilla cereza, tabaco y un toque de pimienta. Aunque abundante en taninos, conserva una suavidad que garantiza una sensación en boca sedosa y un final sensual.

Sobre el vino

Este carismático Cab es una combinación perfecta para la suntuosa ternera estofada a fuego lento acompañada de montones de puré cremoso o algo untuoso como una paleta de cordero. Las especias cálidas y terrosas como el comino, el cilantro y la canela también resaltan su lado lúdico, y esa es una receta para pasar un buen rato en nuestro libro.

Sobre Caymus

Ubicado en Rutherford en el corazón de Napa Valley, California, Caymus es una bodega 100% familiar. Fundada en 1971 por Charlie Wagner, su esposa Lorna Belle Glos Wagner y su hijo Chuck, la bodega se construyó entre las vides plantadas en el rancho Rutherford de la familia. Su primera cosecha en 1972 produjo unas modestas 240 cajas de vino. Cuarenta años más tarde, Caymus cultiva uvas Cabernet en ocho de las 16 sub-denominaciones de Napa para garantizar la cosecha de la fruta del año y produce la friolera de 65.000 cajas para la venta en todo el mundo.

La familia Wagner atribuye gran parte de su éxito a prácticas vitivinícolas innovadoras como el aclareo de cultivos, que permite que la luz solar medida llegue a la zona de frutos de la vid; y "tiempo de reposo" en el que la fruta se deja en la vid durante un período inusualmente largo para desarrollar sabores y aromas.

El nombre "Caymus" se origina en la concesión de tierras mexicana llamada Ranchos Caymus, que se le dio a George Yount en 1836 para abarcar lo que se convertiría en la ciudad de Rutherford y sus alrededores.

Reseñas

Los aromas de cedro, vainilla, especias y grosellas dan paso a sabores similares, ricos y con cuerpo. La maravillosa proporción de roble y taninos equilibra el núcleo sólido de fruta flexible. Mejor entre ahora y 2001. Un vino nuevo que mezcla Caymus Napa Estate y Napa Cuvée. 16.500 cajas fabricadas. ~ 93WS

Para los lectores que tienen la suerte de encontrar alguno, el Cabernet Sauvignon de 1987 de color rubí oscuro / púrpura ofrece una nariz intensamente fragante, con aroma a vainillina, cedro, rica, con garantía y dulce. El vino es de sabor expansivo, rico, de cuerpo medio a pleno, con taninos suaves, longitud admirable y una sensación de equilibrio. El estilo de este Cabernet deliciosamente avanzado, redondo y sabroso podría compararse bastante con el Pichon-Lalande de Burdeos. Bébalo durante los próximos 4-6 años. Pocas bodegas en el mundo pueden presumir de un historial tan envidiable de excelencia constante como el de Caymus. No hay duda de que el Cabernet Sauvignon es el rey en Caymus. Durante casi veinte años, esta bodega se ha destacado en la producción de embotellados regulares concentrados, maduros y con sabor audaz, y ofertas de Selección Especial de gran tamaño, especiadas y lujosas de roble. El embotellado regular pasó por un período inestable con los años regulares de 1988 y 1989, pero según las muestras de barricas de 1992 y 1991, Caymus tiene dos ganadores para este precio razonable, rico, a roble, con aroma a cassis, medio a vino con cuerpo y textura suave. ~ 90WA

*** Envío gratis en 6 o más botellas de este vino ***