1996 Dom Perignon Champagne

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El brillante Dom Perignon de 1996, que ha desaparecido en gran medida del mercado, puede ser el mejor ejemplo joven de DP que he probado. Notas de rocas trituradas, madreselva, aceite de limón, mermelada de naranja y pera blanca proporcionan una impresionante exhibición aromática, así como la impresión del paladar. Gran acidez y gran intensidad de sabor respaldada por una vibrante acidez hacen de este un exquisito Champagne. Debe beber bien durante 20-25 años, posiblemente más tiempo. Los lectores deben recordar que el Dom Perignon Rose de 1971 todavía está bebiendo exquisitamente. Recientemente tuve los Dom Perignons de 1969 y 1970 (de magnum), y ambos bebían brillantemente. Hace que uno se dé cuenta de lo longevos que pueden ser estos vinos. La producción es confidencial, pero debe haber cientos de miles de casos de Dom Perignon ya que está disponible en la mayoría de los hoteles y restaurantes de lujo del mundo. 98 WA

Notas:

*En la caja original. El relleno es la parte inferior del cuello.