1996 Dom Perignon Champagne 98 WA

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El brillante Dom Perignon de 1996, que ha desaparecido en gran medida del mercado, puede ser el mejor ejemplo joven de DP que he probado en mi vida. Notas de piedras trituradas, madreselva, aceite de limón, mermelada de naranja y pera blanca proporcionan una exhibición aromática impresionante, así como una impresión en el paladar. Una gran acidez y una enorme intensidad de sabor respaldada por una acidez vibrante hacen de este un champán exquisito. Debe beberse bien durante 20-25 años, posiblemente más. Los lectores deben recordar que el Dom Perignon Rose de 1971 sigue bebiendo exquisitamente. Recientemente tuve Dom Perignons de 1969 y 1970 (de Magnum), y ambos bebían de manera brillante. Hace que uno se dé cuenta de lo longevos que pueden ser estos vinos. La producción es confidencial, pero debe haber cientos de miles de cajas de Dom Perignon, ya que está disponible en la mayoría de los hoteles y restaurantes de lujo del mundo.

 

* OWC puede estar disponible.