2012 Ayala Blanc De Blancs Champagne

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Acerca del vino

El Blanc de Blancs de Ayala es 100% Chardonnay, producido en pequeñas cantidades en años excepcionales solamente y expresa plenamente el excelente calibre del gran Chardonnay de los mejores crus de la Costa de los Blancs. Es realmente una oferta vintage única.

La añada 2012 procede de 3 pueblos Grand Cru en la Costa de los Blancs: Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly y Cramant. Después de 6 años de crianza en las bodegas de Ayala, la notable mineralidad y la baja dosis hacen de este un vino excepcional que puede acompañar una variedad de platos sabrosos, o pararse por sí solo.

Sutil y acogedor, este vino se centra y presenta delicados aromas a flores blancas, cítricos, miel clara y frangipane. Ofreciendo equilibrio y volumen, los sabores en boca muestran una gran coherencia con los aromas, marcados por notas de ralladura de limón y flores blancas. Su textura sedosa le da una calidad etérea que perdura en el fino acabado mineral.

Comentarios

Aromas super atractivos de calcárea, fina, pastelería de limón y peras con un sutil hilo mineral. En boca tiene una gama muy atractiva de melocotones finos, suaves y cítricos y ofrece un paladar de felpa, elegante y finamente enfocado. Hermosamente fresco blanc de blancs. Bebe ahora. 93JS

Desgordido con seis gramos por litro de dosificación después de seis años sobre lías, el Blanc de Blanc de Blancs 2012 de Ayala es un vino puro y generoso, que rebosa de la copa con aromas expresivos de brioche, fruta de huerto amarillo crujiente, cera de abeja y flores blancas secas. En boca es de cuerpo medio a cuerpo, carnoso y vibrante, con un ataque amplio y atractivo, ácidos de rápido crecimiento y una mousse fina, juvenilmente exuberante, que concluye con un final largo.

Comprada por Bollinger en 2005, esta venerable Maison perdió sus viñedos y se tomó algún tiempo para encontrar sus pies, pero hoy en día es una fuente cada vez más confiable de vinos brillantes y precisos que enfatizan Chardonnay (en contraste con el predominio Pinot Noir de Bollinger) y suelen ver dosis comparativamente bajas. 92 WA