2016 Dom. Billaud Simon Chablis Vaudesir Grand Cru

Notificarme cuando este producto esté disponible:

Sobre la bodega

Domaine Billaud-Simon en Chablis se compone de aproximadamente 42 acres, que abarcan cuatro viñedos Grands Crus, incluido un acre en Les Clos; un acre en Les Preuses; 1,75 acres en Vaudésir; y .44 acres en Les Blanchots. El Domaine también posee cuatro viñedos Premiers Crus, incluidos Montée de Tonnèrre, Mont-de-Milieu, Fourchaume y Vaillons. Además de sus vinos crus, Domaine Billaud-Simon elabora una "Tête d'Or" de Chablis Villages, con uvas cosechadas exclusivamente en la finca.

En 1815, al final de las guerras napoleónicas, Charles Louis Noël Billaud regresó a Chablis y fundó Domaine Billaud-Simon. Allí, gracias a las propiedades de su familia, plantó las primeras vides. Luego, poco más de un siglo después, en la década de 1930, los viñedos del Domaine se ampliaron con el matrimonio de su descendiente Jean Billaud con Renée Simon.

Situado cerca del río Serein, el hijo de Jean Billaud, Bernard, se hizo cargo de la finca hasta su adquisición por Domaine Faiveley en julio de 2014. Desde entonces, Domaine Billaud-Simon se gestiona por separado de Domaine Faiveley: tiene su propio viñedo, instalaciones de vinificación y permanece dedicado a mantener el mismo estilo de los vinos mientras se esfuerza continuamente por mejorar su calidad. Junto con las mejoras técnicas en la bodega moderna, la vendimia manual se practica cada vez más para sus Grands Crus y Premiers Crus seleccionados.

Los vinos Chablis de Domaine Billaud-Simon exhiben elegancia, equilibrio y pura fruta Chardonnay. Deliciosos cuando son jóvenes, evolucionan maravillosamente con un poco de envejecimiento.

De Stephen Tanzer (Vinous Media):
“La historia más importante en la tranquila ciudad de Chablis en el último año fue la compra de esta propiedad el verano pasado por François Faiveley, quien rápidamente instaló a Olivier Bailly como regidor bajo la dirección del asesor de la familia Faiveley Bernard Hervet y el director técnico Jérôme Flous, quien también se desempeña como director técnico en la base de Faiveley en Nuits-Saint-Georges. La transacción finalmente resolvió una disputa familiar de larga duración como resultado de la cual el sobrino de Bernard Billaud, Samuel Billaud, quien anteriormente había elaborado los vinos en Billaud-Simon, fue expulsado del dominio familiar y estableció su propia operación négociant. Samuel ha conservado algunos de los viñedos originales de su propiedad familiar como parte del pago por su parte del dominio.

La primera cosecha de vinos elaborada por el nuevo régimen en Billaud-Simon parece extremadamente prometedora, debido en gran parte al hecho de que Faiveley cosechó la fruta antes, con mejor nervio y acidez natural, de lo que hubiera sido el caso aquí bajo Bernard Billaud. . Los niveles de acidez están en el rango muy saludable de 4.8 gramos por litro. El nuevo equipo embotelló los 2013 pero no los vinificó. He sido un fanático de esta propiedad desde hace mucho tiempo, pero la calidad sin duda será más consistente bajo la propiedad de Faiveley ".

Sobre el vino

La región vinícola de Chablis se extiende a lo largo del valle de Serein y en 19 comunas. Chablis, conocido como el "Golden Gate de Borgoña", se dedica a la elaboración de un vino blanco claro, aromático y fresco cuyo nombre es sinónimo de "mineralidad".

Terroir: Grand Cru Vaudésir cubre 14,7 hectáreas de ladera relativamente empinada con una exposición sur / sureste. La parcela de Domaine Billaud-Simon es de aproximadamente 0,5 hectáreas. Los suelos aquí están bien drenados y se componen principalmente de kimmeridgiano (arcilla y piedra caliza).

Vinificación: La vendimia manual se realiza en niveles óptimos de maduración. La uva se prensa en una prensa neumática y los mostos se someten a una maceración en frío de 5 a 7 días antes de ser decantados y vinificados. La fermentación alcohólica dura entre 15 y 18 días en el Domaine. La fermentación maloláctica suele iniciarse en diciembre. El vino tiene una crianza de unos 14 meses, incluido un período de tiempo en barricas de roble francés si es necesario. El vino se trasiega dos veces antes de ser embotellado a finales de otoño.

Reseñas

El 2016 puede haber sido “catastrófico” en el viñedo, según Olivier Bailly, pero en su segunda cosecha se ha ganado con creces sus espuelas. Este es un Vaudésir comparativamente restringido, hecho de dos parcelas orientadas al norte y una al sur. El toque de dulzura de la fruta de la pasión está respaldado por una frescura calcárea y un toque de roble. 2019-23. ~ 94 Tim Atkin

Más energía en este Vaudésir. Una nariz fresca de madreselva, piedras, limones y melocotones, que conduce a un paladar suculento que lanza una acidez tensa contra los melocotones frescos. Acidez limpiadora para cerrar. Beber o sostener.~ 93JS

(de una parcela de .71 ha). Aquí la nariz expresiva es a la vez madura y exótica pero bastante fresca con su variedad de capas de compota de frutas cítricas de huerta blanca y amarilla mezclada con toques de reducción mineral y toques salinos. Hay una riqueza excepcional en los sabores de gran cuerpo notablemente ricos y casi untuosos que poseen una sensación en boca más fina, así como una mineralidad más evidente en el final cursi, equilibrado y prolongado. ~ 93 Allen Meadows, Burghound 

*** Envío gratis en 6 o más botellas de este vino ***