Entender una de las regiones vitivinícolas más importantes y complejas del mundo no es una tarea fácil. 
Si quieres descubrir cuáles son las principales apelaciones dentro del “Margen Izquierdo” o “Margen Derecho” del Río Garona que divide Burdeos, cuales son las variedades de uva permitidas para plantar en esta región, cuál es la clasificación Oficial de Burdeos de 1855 o cuales son los principales Châteaux (castillos) que producen sus vinos ¡Sigue leyendo!

Ubicación y terroir del paraíso vitivinícola de Burdeos

Burdeos está ubicado al sudoeste de Francia, es una ciudad portuaria y es la sexta más importante de todo el país. El Río Garona atraviesa y divide la ciudad, este río es uno de los grandes ríos de Europa Occidental y es importante prestarle especial atención ya que a partir de esta división es que se clasifican las apelaciones y lados de Burdeos como “Margen Izquierdo” y “Margen Derecho”. El río Garona comienza en los Pirineos, en España y al llegar a Burdeos se encuentra con el río Dordoña formando en conjunto el estuario de la Gironda. 

Burdeos es un paraíso para la vid, su terroir pide a gritos que la vid sea plantada en esta región. Con un clima marítimo, con un diferencial importante entre el día y la noche (días cálidos y noches frescas), las aguas provenientes del estuario de la Gironda moderan la temperatura alrededor del viñedo. A pesar de las increíbles condiciones climáticas que se tienen en Burdeos, la temperatura varía mucho de un año a otro y por ende, cada vendimia y características del vino también. 

Las fincas ubicadas más cerca de los ríos tienden a producir los vinos más caros y mundialmente reconocidos, los cuales son los por general los incluidos en la Clasificación Oficial de Burdeos de 1855. Los suelos también varían de un margen al otro. Los suelos de la vertiente norte o mejor conocido como “Margen Derecho” son principalmente arcillosos y calcáreos, lo que permite el excelente desarrollo de la variedad de uva Merlot. Por otro lado, los suelos de la parte sur o “Margen Izquierdo”  están compuestos principalmente por grava y tiene un buen drenaje, estos suelos son ideales para la Cabernet Sauvignon.

Uvas permitidas en Burdeos & Mezcla Bordelesa

Así como en todo el Viejo Mundo, cada región o apelación de los países productores de vino, tiene permitido plantar únicamente las uvas estipuladas. La combinación de clima y suelo de Burdeos nutre ciertas variedades de uva. Por esta razón, las leyes francesas especifican qué variedades de uva puede usar un enólogo para poder llamar a su vino, “Vino de Burdeos''. 

Las uvas permitidas en Burdeos son:

• Blancas: Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle, y algunas otras menos comunes. 
• Tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec y Carmenere. Las dos últimas no son habituales en el Burdeos de hoy.

Actualmente, la famosa “Mezcla Bordelesa” incluye Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot; los porcentajes de cada uva varían dependiendo del “Margen” donde se encuentren y de la bodega productora o como se le llama en Burdeos, del “Château”.

Margen Izquierdo Vs. Margen Derecho

Para entender los vinos de Burdeos a la perfección, es necesario explicarlos según su margen:

Margen Izquierdo

El Margen Izquierdo, como ya mencionamos, se encuentra al lado Sur del estuario de la Gironda. Aquí, todas las variedades de uva que componen la Mezcla Bordelesa son plantadas, pero en su mayoría la uva Cabernet Sauvignon. 

Este margen tiene dos subregiones principales para la producción de vino tinto: Médoc y Graves. Dentro del Médoc, las principales denominaciones son Margaux, Pauillac, St. Estèphe y St. Julien. Dentro de Graves, la más reconocida denominación es Pessac-Léognan. 

La Clasificación Oficial del Vino de Burdeos de 1855 (Grand Cru Classé) es un sistema para clasificar a los mejores productores y vinos de esta famosa región según su calidad, reputación y precio. Esta clasificación se divide en 5 “Crus”. Este sistema surgió gracias al Emperador Napoleón III y fue creado para uno de los eventos más grandes y famosos que han existido en Francia: La Exposición Universal de París, una exposición internacional donde se exhibían productos agrícolas y Bellas Artes. Mencionamos esta clasificación ya que curiosamente todos los Châteaux que forman parte, están ubicados en el Margen Izquierdo.

Los “Primeros Crus” de la clasificación Grand Cru Classé, son los châteaux  y vinos más famosos y reconocidos a nivel mundial, se encuentran entre algunos de los más caros que existen en el mundo, los precios varían dependiendo de cada añada. Únicamente 5 Châteaux están incluidos en los Primeros:

• Château Lafite Rothschild en Pauillac
• Château Margaux en Margaux
• Château Latour en Pauillac
• Château Haut-Brion en Pessac-Léognan
• Château Mouton-Rothschild en Pauillac

Si quieres aprender más acerca del Primer Cru, haz click aquí.

Margen Derecho

Ubicado alrededor de la ciudad de Libournais, en el departamento de Gironda y la región de Nueva Aquitania, se encuentra el “Margen Derecho”. Aquí la gran reina es la uva Merlot. Los principales vinos de esta región, son los provenientes de las denominaciones Pomerol y Saint-Emilion.

Pomerol: En esta región, los vinos son elaborados principalmente con uva Merlot y Cabernet Franc como uva secundaria y en su minoría, Cabernet Sauvignon. Esa región no tiene ninguna Clasificación Oficial, pero algunos de los vinos producidos aquí compiten con los Primeros Crus del Margen Izquierdo en cuanto a calidad, precio, y fama. Los Châteaux más reconocidos son: Château Pétrus y Château Le Pin.

Saint-Emilion: Ubicada a 35 km al noreste de la ciudad de Burdeos. Esta denominación es igualmente conocida por sus vinos elaborados principalmente a partir de uva Merlot. Al igual que en Pomerol, Saint-Emilion no fue incluida en la Clasificación Oficial de Burdeos de 1855, pero esta denominación creó su propia “Clasificación del vino de Saint-Emilion” en 1955; a diferencia de la otra, esta se revisa y actualiza con regularidad. Actualmente, los Châteaux clasificados como “Premiers Grand Cru Classé A” son: Château Ausone, Château Cheval Blanc, Château Angelus y Château Pavie.

 Sin duda, esta tradicional, clásica y maravillosa región vitivinícola es como ninguna otra en el mundo. Amada y admirada por los más expertos y también los amateurs del vino. Beber un vino de Burdeos siempre es un gran placer;  te transporta directamente al terroir y a la denominación de donde fue elaborado y te hace querer aprender y probar más vinos de aquí. Podríamos pasarnos la vida entera hablando de Burdeos, y seguramente nunca la podríamos conocer a la perfección, pero empezar a degustar vinos de cada apelación ¡Es una buena manera de comenzar! 

Salud y Puros Vinazos.