Guía de Viaje: Baja California, La Ruta del Vino

¿Amante del vino y de la gastronomía? Considera a Baja California como tu siguiente destino para vacacionar. 

Baja California tiene una fama nacional (e internacional) por sus excelentes vinos, su exquisita gastronomía, su deliciosa cerveza artesanal, sus preciosos paisajes y su cálida gente. 

Y no, México ya no es solamente conocido por su cerveza y su tequila. México también es un paraíso vitivinícola. Baja California representa aproximadamente el 80% del vino en todo México.

Ensenada tiene diferentes Valles donde podrás encontrar más de 200 vinícolas, numerosos restaurantes y muchos hoteles, así que viajar a esta región, ¡Definitivamente puede resultar abrumador! Como dato curioso, no todo es el famoso “Valle de Guadalupe”; algunas personas tienen la idea errónea de que toda la ruta de vinos se llama el Valle de Guadalupe, sin embargo, existen muchos otros Valles que valen la pena conocer.

Es por esto que el día de hoy te traemos una guía turística. Ya sea que vas por un día, un fin de semana ¡O inclusive más! 

Primero que nada hablemos de su ubicación y cómo acceder a este bellísimo lugar:

Si planeas tomar un vuelo, lo más recomendable es llegar al aeropuerto de Tijuana, el cual se encuentra a aproximadamente 1 hora y media en coche de Ensenada. Puedes rentar un coche directamente en el aeropuerto (que es lo más recomendable) porque si bien, las vinícolas se encuentran relativamente cerca entre sí, no es una distancia que puedas recorrer a pie, y como dato, no es tan fácil acceder a Uber o Taxi en la ruta del vino.

Si planeas irte en coche, desde tu destino en EUA (San Diego, LA, etc.) podrás cruzar la frontera de Otay y manejar aproximadamente dos horas hasta el Valle de Guadalupe. 

Pro Tip: ¿Te gusta la langosta? Justo a mitad de camino entre Tijuana y Ensenada se encuentra Puerto Nuevo, un pueblo dedicado prácticamente por completo a la langosta, de hecho se le conoce como “El pueblo de la langosta”. 

Ahora si, ¡Comencemos esta aventura en la Ruta del Vino!

Day Trip

Si dispones de poco tiempo, y/o te encuentras en un lugar muy cercano, seguramente solo querrás hacer un Day Trip. No te preocupes porque en un día podrás conocer algunas maravillas de esta región, y créeme, ¡Te quedarás con ganas de regresar!

¿Dónde desayunar?

La regla #1 de cuando vas a pasar todo el día bebiendo vino, es desayunar mucho y muy sustancioso. Si te encanta la comida mexicana, tienes que visitar La Cocina de Doña Estela. En esta fonda, ubicada en el mero corazón del Valle de Guadalupe, podrás encontrar guisos típicos mexicanos y a un precio bastante accesible. Eso sí, es muy recomendable llegar temprano porque ¡El lugar se llena!

¿Qué vinícolas visitar? 

1. Casa Magoni: Casa Magoni es un gran referente en el Valle. Fue fundada por el enólogo italiano Camillo Magoni, es una vinícola visionaria y de gran calidad. 
2. Monte Xanic: Clásica de Clásicas, Monte Xanic es una visita obligada en tu viaje a la Ruta del Vino. Además de ser pionera en el vino de calidad en México, la visita es bastante amena y probarás muy buenos vinos. Recomendable hacer reservación. 
3. Santo Tomás (Entre Santos): Santo Tomas está ubicada en el Valle de Santo Tomás (a unas 2 horas del Valle de Guadalupe) sin embargo, existe una segunda vinícola, con una excelente ubicación en la famosa ruta del vino; es más pequeña pero bastante acogedora. 

• Domecq: ¿Buscas una buena experiencia vitivinícola? En Domecq podrás vivir una experiencia multisensorial. El tour es increíble, empiezan por contarte acerca de toda la historia del vino en México y la región, de la bodega, del proceso de vinificación y terminas el recorrido con un tour multisensorial donde experimentarás tocando, oliendo y finalmente saboreando unas buenas copas de vino.

¿Dónde comer?

No te preocupes que tu día aún no ha terminado. Vine una de las mejores partes, ¡La comida! Baja California ha ganado fama por su gastronomía, y vaya que la tiene bien merecida. En el Valle podrás encontrar exquisitos restaurantes con una gastronomía de reyes. Muchos restaurantes de esta región aparecen en la lista de los mejores restaurantes de México. 

Si únicamente dispones de un día. No puedes perderte Fauna. Fauna está ubicado en la vinícola Bruma. La cocina a cargo de David Castro Hussong y Maribel Aldaco es de ensueño. ¡Acompaña los deliciosos platillos con una botella de vino de Bruma y quedarás encantado!  Es recomendable tener reservación.

Fin de Semana

Es muy recomendable quedarse a dormir cuando vienes de visita a esta región, ¡Recuerda que estarás probando mucho vino!

¿Dónde hospedarte?

Lo primero a definir es tu presupuesto para el hospedaje y donde deseas estar ubicado. Te puedes hospedar directamente en la ruta del vino, en el Valle de Guadalupe. Existen numerosas opciones de hoteles boutique de lujo. Algunos recomendados son:

• El Cielo Winery & Resort: Ubicado en la vinícola El Cielo. Este lujoso hotel ofrece una estancia de primera. Con espectaculares vistas, vinos y restaurantes.
• Encuentro Guadalupe: Algo completamente diferente e innovador. Un hospedaje de lujo donde cada cuarto está “enterrado” en la montaña. Una vista espectacular. 
• Hacienda Guadalupe: Hermosa y lujosa hacienda mexicana, con un desayuno espectacular. 
• Campera Hotel Burbuja: Si quieres aventurarte a algo más exótico, Busca el hotel Burbuja. Bajo el concepto “Glamping” o “Campamento de Lujo” este lugar te permitirá ver las estrellas, literalmente. 
• Agua de Vid: Si la fiesta es lo tuyo, este lugar es para ti. Pues además de las lujosas habitaciones, tienen un bar y restaurante muy ambientado.

Estas son únicamente algunas opciones, pero puedes encontrar muchos otros hoteles o cabañas en el Valle de Guadalupe a diferentes precios. Si te interesa gastar un poco menos y quedarte en algún hotel tipo cadena, puedes buscar algo en la ciudad de Ensenada, la cual queda a tan solo 30-40 minutos de la ruta del Vino. Podrás encontrar hoteles como Holiday Inn, City Express o hasta algunos lujosos como Punta Morro, Lucerna o Las Rosas.
Como dato, te recomendamos hospedarte en la zona del Sauzal o alrededores ya que es la salida directa al Valle de Guadalupe.

¿Qué vinícolas visitar?

Además de la lista pasada de vinícolas que te hemos compartido, te recomendamos algunas otras que deberías de considerar visitar:

• Villa Montefiori: Un gran referente del vino de calidad en Baja California. Villa Montefiori o como su eslogan lo dice “Vinos Mexicanos con Corazón Italiano”, es una parada obligada en tu ruta del vino. Te recomendamos probar su vino “Rosato” y sus etiquetas de la línea Premium: Brunello, Nebbiolo de Guadalupe y Nero d’Avola. Además puedes acompañar tu degustación de exquisitos aperitivos. 
• La Carrodilla: Esta vinícola se enfoca en la agricultura sustentable. Finca La Carrodilla fue el primer viñedo mexicano en tener certificación orgánica y biodinámica. Tienen un ambiente bastante relajado y campirano.
• El Cielo: Una excelente visita enológica con un recorrido impresionante el cual inicia conociendo los viñedos en una carreta. Su restaurante Latitud 32 también es una excelente opción. 
• Vena Cava: Vena Cava es una vinícola boutique que está enfocada en la calidad más que en la cantidad. Su portafolio incluye excelentes ejemplos de vinos naturales. 
• Adobe Guadalupe: Excelentes vinos, excelente lugar y un excelente food truck justo afuera de la boutique de vinos.

¿Dónde comer?

Además del imperdible restaurante Fauna, el cual ya mencionamos, existen otras increíbles recomendaciones. Aquí la lista con algunos de los favoritos:

• Tre Galline: Este restaurante enfocado en la comida italiana, es propiedad de un chef italiano. Exquisita gastronomía y un ambiente bastante acogedor que te remontará a ese país. Como dato, este restaurante únicamente abre en temporada alta. 
• Finca Altozano: Sumérgete en el verdadero ambiente del Valle de Guadalupe en Finca Altozano, con una gastronomía exquisitamente campirana, a cargo del famoso chef Javier Plascencia. 
• Lunario: Este Restaurante es propiedad del dueño de vinícola La Carrodilla y La Lomita, y por ende tiene los mismos principios de sustentabilidad. Excelente cocina a cargo de Sheyla Alvarado. Este lugar te enamorará con su gastronomía y arquitectura. 
• Bar Bura: Si quieres tomar una copa de vino y un aguachile con alguna de las mejores vistas que existen en el país, tienes que ir al Bar Bura. Su ubicación en un acantilado hacia el mar harán que pases una experiencia inolvidable. Es necesario hacer una reservación.
• Deckmans: Ubicado dentro de la vinícola Mogor-Badán, es una propuesta gastronómica sustentable donde cultivan prácticamente todos los ingredientes de sus platillos. Un restaurante con un tinte campirano y rústico y platillos de calidad premium.

Toda la Semana

Si realmente quieres conocer a profundidad el Valle de Guadalupe, ¡Quedarte toda la semana es la opción para ti! y creeme, aún así no terminarás de explorar todas las maravillas que esta región tiene para ofrecer. 

Además de las recomendaciones ya antes mencionadas en las listas de hospedaje, restaurantes y vinícolas, ¡Tenemos algunas otras opciones para ti! Atracciones culturales, de aventura, gastronómicas y muchas otras vinícolas.

Otras Actividades

• Museo del Vino: Si cuentas con mucho tiempo, una visita imperdible en la ruta del vino es el Museo del Vino. Ubicado justo en el corazón del Valle de Guadalupe. Este museo te dará una clara idea de las vinícolas más emblemáticas del Valle, su ubicación, su historia, además de la historia del vino en Baja California. Si te encuentras un tanto perdido, o es tu primera vez en esta hermosa región, visitar este museo te dará mucha claridad de lo que deberías de conocer. 
• Tirolesa en Cuatro Cuatros: Cuatro Cuatros (donde está ubicado el Bar Bura) es otro lugar que no puedes perder. Si eres amante de la aventura, no dudes en visitar la tirolesa en este lugar. 
• Tour de Cerveza: Baja California no solo tiene excelentes vinos, sino también cervezas artesanales. En el Valle de Guadalupe existen diferentes cervecerías que vale la pena visitar, pero si quieres probar diferentes cervezas de toda la región en un solo lugar, te recomendamos visitar el “Irish Pub 4”. Este es el bar más grande de cerveza artesanal de toda la región y tiene una preciosa vista al mar. Se encuentra en Ensenada.

Más y Más Vinícolas...

Además de las vinícolas que hemos mencionado, aquí te dejaremos una lista de otras vinícolas que no debes perderte si vas por más días. 

1. Casa de Piedra
2. La Lomita
3. Viña de Frannes
4. Château Camou 
5. Viñas de Garza
6. Bruma 
7. Mina Penélope 
8. Bodegas F. Rubio
9. Hilo Negro
10. Relieve
11. Viñas de la Erre

Más y Más Restaurantes...

Hemos mencionado algunos de los mejores restaurantes que existen en el país y que están ubicados en el Valle de Guadalupe. Pero no podemos dejar de hablar de los restaurantes que existen en Ensenada. En Ensenada la especialidad son mariscos, pero existe una gastronomía bastante amplia y exquisita.

• Carretas de Mariscos: Si eres un amante de la comida de mar, considera visitar Ensenada (aun si te estás hospedando en el Valle de Guadalupe). Encontrar carretas de mariscos en cada esquina de la ciudad es muy común. La frescura y calidad de los mariscos es excelente, dos de las carretas más famosas son: La Guerrerense y El Güero.
• Restaurante Barra Azúl: Un pequeño y encantador restaurante cuya especialidad es la cocina de mar preparada de manera gourmet. Pide los ostiones frescos, pulpo asado, y la pesca del día. ¡Quedarás encantado!
• Muelle 3: Otro lugar exquisito en el Muelle de Ensenada. Ideal para amantes de la comida del mar. Acompaña tus platillos con una botella de vino blanco o rosado bien frío.
• Manzanilla: A cargo de Benito Molina y Solange, este restaurante también es considerado como uno de los mejores restaurantes del país.
• Humo y Sal: Un restaurante relajado y moderno, con una barra de cocteles de especialidad y platillos exquisitos y nada pretenciosos. 
• Casa Marcelo: Este es un imperdible si eres amante de los desayunos sustanciosos. Casa Marcelo es de los mismos dueños de Cava Marcelo, una cava de quesos ubicada a 2 horas aproximadamente de Ensenada. Todos los platillos son preparados con sus propios quesos y cremas y son ¡Exquisitos! 
• Da Toni: Otro excelente restaurante Italiano, ubicado en la plaza “La Villa” en el centro de Ensenada. La cocina de Da Toni tiene renombre nacional; como dato curioso, en 2020 la famosa cantante Lana Del Rey hizo un viaje a esta hermosa región y visitó este exquisito restaurante.

Baja California es una región que definitivamente tienes que conocer, existe demasiado que explorar y probar. Si necesitas unos días relajantes donde lo único que te preocupe es el vino que probarás después, ¡Este es tu destino ideal!

Si te interesa conocer más acerca de la historia de esta increíble región, ¡haz click aquí!
Y para conocer más información sobre esta región y todo lo que tiene por ofrecer. Visita Baja Bound 

¡Salud y Puros Vinazos!